Témoignage : la logistique agroalimentaire chez Elior

Leader français de la restauration collective, Elior cuisine pour les personnes âgées isolées grâce à l’activité de portage à domicile pour laquelle les repas sont préparés en cuisine centrale. Cette activité est en constante évolution du fait du vieillissement de la population et d’une volonté sociétale de se maintenir le plus longtemps possible à domicile. Chaque jour, dans sa cuisine centrale d’Epône (78), Elior prépare plus de 4 000 repas destinés à être livrés à des personnes âgées dans toute l’Île-de-France. Une activité complexe consistant à gérer des commandes individuelles, respectant les choix de menus émis par les bénéficiaires et expédiés quotidiennement à domicile.

 

Elior a lancé un appel d’offres au premier semestre 2019, remporté par l’entreprise Savoye au travers d’une solution de meubles dynamiques équipés de bandeaux LED et d’un concentrateur dans lequel s’intègre un WCS local.

 

 Les notions de conseil, de co-construction et d’agilité ont véritablement fait la différence. Ce pilote sur le site d’Epône, réalisé dans les délais impartis, doit d’ailleurs pouvoir faire l’objet de transposition par la suite sur d’autres sites 

Florian Bourserie, Directeur Technique & Logistique BU enseignement France d’Elior France

 

Chiffres clés

  • + 4 000 repas préparés quotidiennement sur le site
  • 24 200 collaborateurs
  • 1,4 millions de convives au niveau national

 

Objectifs du projet logistique

  • fiabiliser les processus
  • assurer une productivité constante
  • offrir une solution plus ergonomique aux opérateurs

 

Pourquoi Savoye

  • Solution évolutive et modulable selon les besoins des sites
  • Compétences métier, logicielles et techniques intégrées
  • Respect des délais

 

Solutions déployées sur le site logistique

  • Solution de meubles dynamiques équipés de bandeaux LED et d’un concentrateur dans lequel s’intègre un WCS local

 

Résultats

 

L'expertise de Savoye dans le secteur de la logistique agroalimentaire et la solution fournie ont apporté à Elior :

  • Meilleure productivité et amélioration du processus métier
  • Ergonomie et confort des opérateurs
  • Meilleure fiabilité des préparations